Ceci Neri

I ceci neri sono una varietà di ceci tipica del mediterraneo. Il loro sapore e le loro caratteristiche nutrizionali sono simili a quelle dei ceci comuni ma più ricchi di ferro. Il cece è uno dei legumi più antichi nella storia dell’umanità e oggi il terzo legume più consumato al mondo dopo i fagioli e la soia. Le prime testimonianze archeologiche della coltivazione dei ceci risalirebbe all’età del bronzo in Iraq. I ceci sono anche legati a un modo di dire popolare che solo qualche decennio fa veniva preso alla lettera dai maestri elementari che erano soliti punire gli alunni mettendoli “in ginocchio sui ceci”. I ceci sono composti per il 10% d’acqua, per il 19% da proteine e il 17% da fibre alimentari, sono un’ottima fonte di minerali come potassio, calcio, fosforo e magnesio e anche ricchi di vitamine: B, C, K, E.