Cicerchia

Le Cicerchie sono un legume tipico del centro Italia, con il caratteristico aspetto schiacciato e rettangolare. Le Cicerchie vengono coltivate e selezionate in Umbria e sono della varietà di dimensioni più piccole, hanno un sapore gradevole e delicato con delle sfumature che ricordano il gusto dei ceci e delle fave. In cucina si accompagnano con la salvia e il pomodoro per preparare zuppe tradizionali, salse e antipasti.