Fagioli di Cave

Principale (e qualche volta unico) alimento delle famiglie contadine umbre fino agli anni ‘50, oggi i fagioli di Cave sono diventati un’assoluta rarità, di pregio uni- co e difficile da reperire. Coltivati in una ristretta fascia di terreno nella frazione di Cave (Foligno, Pg), costeggianti la sponda destra del fiume Topino su un totale di superficie di circa 100 ha. In virtù della limitata produzione è infatti gustato da un ristretto numero di intenditori, che riescono ad acquistarli solo in modeste quantità. La buccia molto sottile ne fa un fagiolo di facile cottura, gradevole e di grande versatilità per la preparazione di piatti come zuppe, paste e contorni. Necessita di ammollo.

3,80 

Dati principali

Tipo di ProdottoFagioli
Linea ProdottoLe Eccellenze
Formato250 gr
Prodotto d'ammolloSi

Prodotto che necessita di immersione in acqua almeno 8h prima della cottura.

Scheda nutrizionale

Energia (Kcal)

279

Energia (Kj)

1166

Grassi
di cui Acidi Grassi saturi

1,6 g
0,2 g

Carboidrati
di cui Zuccheri

45,5 g
2,9 g

Proteine

23,4 g

Sale

12 mg

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