Fave Spezzate

Sono legumi di forma reniforme e di colore verde/bruno, sono contenute in baccelli che possono arrivare anche a 35 cm di lunghezza. Le fave sono state utilizzate dall’uomo come alimento fin da tempi remoti, esse venivano associate spesso al culto dei morti ed utilizzate nei riti religiosi legate ai defunti. Le fave sono ricche di proteine, fibre e sali minerali quali: potassio, ferro e fosforo. Possono essere utilizzate crude o bollite, accompagnate con formaggi o affettati, come ingrediente per condire minestre, per preparare zuppe, o insalate, sono ottime in abbinamento a verdure amarognole come cicoria.