Gallette di Farro con pomodorini, sedano e ricotta salata

Tagliate il pomodoro a piccoli cubetti ed in una terrina mescolatelo alla ricotta salata, sempre tagliata a cubetti. Aggiungete il gambo di sedano a pezzettini e le olive denocciolate intere. Condite con un filo di olio, mescolando bene. Se preferite potete unire un po’ di peperoncino in polvere o delle olive denocciolate piccanti. Disponete il preparato su ciascuna galletta di farro e servite come antipasto o per accompagnare l’aperitivo.