Ceci piccanti alla Shallam

Lasciate i ceci a bagno per 12 ore con acqua tiepida e sale. Lessate i ceci in abbondante acqua per circa 45 minuti.
Fate rosolare in olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente aglio, cipolla, peperoncino, coriandolo, patate e zucchine a pezzetti, zenzero e curcuma. Aggiungere acqua calda e cuocere a fiamma dolce. Quando il brodo è pronto, aggiungete i ceci precedentemente lessati e scolati. Lasciate bollire nel sugo per circa 15 minuti. Deve risultare una zuppa densa.
A fine cottura aggiungere un filo di olio a crudo.