Zuppa del Lago

Lavate, mondate e scolate la Zuppa Verace, mettetela in acqua fredda e portate ad ebollizione. Fate bollire per circa 20 minuti. In una pentola a parte fate soffriggere cipolla, sedano e carota tagliata a pezzi grossolani. Poi aggiungete acqua calda o brodo vegetale e fate bollire per circa 15 minuti. Passate il composto con il passaverdure e poi aggiungete la zuppa precedentemente lessata. Fate bollire ancora per 10 minuti aggiustando di sale e peperoncino. Servite ben calda con aggiunta di olio extra vergine di oliva e dadini di pane abbrustolito.