Patata Rossa di Colfiorito IGP

La coltivazione della Patata Rossa di Colfiorito è consentita ad una altitudine uguale o maggiore ai 470 m s.l.m e ricade nell’area montana dell’Appennino Umbro-Marchigiano. La raccolta si effettua dal 1° agosto fino a tutto il mese di novembre. La denominazione ‚“Patata Rossa di Colfiorito”‚designa i tuberi ma- turi della specie Solanum tuberosum (Solanum tuberosum L.) di forma ovale e allungata con caratteristica buccia di colore rosso e polpa compatta di colore giallo-chiaro. Molto versatile in cucina la patata rossa di Colfiorto si adatta ad ogni tipo di preparazione. Se ne ricavano ottimi gnocchi molto diffusi nella gastronomia locale e le famose ciambelle dolci di patate rosse.