Zafferano di Cascia Purissimo dell’Umbria

Viene coltivato tra le vallate e gli altopiani della dorsale appenninica umbra grazie ad un’associazione di agricoltori che hanno ridato vita allo Zafferano di Cascia. Seguendo un disciplinare simile a quelli utilizzati per i prodotti IGP, gli agricoltori producono, confezionano e vendono gli stimi di questo fiore che, grazie all’assenza di contaminanti e al tipo di coltivazione, viene considerato purissimo. La spezia viene utilizzata immergendo gli stimmi in acqua tiepida e l’infuso ottenuto versato direttamente nel condimento a cottura quasi ultimata.