Bruschetta con crema di Fagioli Cannellini e erba cipollina

Lasciate i fagioli cannellini a bagno per una notte, quindi scolateli, metteteli in una pentola con acqua fredda, portate ad ebollizione e fateli bollire per circa 40 min.; salate a fine cottura e scolateli. Tritate un cipollotto e fatelo rosolare con l’olio, quindi aggiungete i fagioli cannellini, sale, pepe (o peperoncino) e lasciateli insaporire per 2 min a fuoco lento. Passate il tutto al passaverdure, ottenendo una crema densa.
Tagliate a fette il pane, tostatelo e aggiungete un filo di olio. Spalmate la crema sul pane, spolverizzate con erba cipollina tritata.