Fagioli Borlotti all’uccelletto

Lasciate i fagioli Borlotti a bagno per una notte, eliminate eventuali impurità, quindi scolateli. Mettete i fagioli in una pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione considerando circa un’ora di cottura dal momento in cui l’acqua inizia a bollire; salate a fine cottura e scolate. Nel frattempo in un tegame soffriggete l’aglio, il prezzemolo tritato e la salvia, unite i pelati e cuocete per 15 min. Aggiungete i fagioli, aggiustate di sale, lasciate insaporire e servite.