Insalata di Farro con pomodorini, olive e ricotta salata
Facile
40 minuti
20 minuti
4 Persone
Ingredienti
Farro perlato del Castelliere
250 g
Pomodori ciligini
20
Olive denocciolate nere e verdi
100 g
Ricotta salata
250 g
Sedano
1 Costa
Sale
Olio E.V.O.
Basilico
Lavate il farro ed eliminate eventuali impurità. Lessate il farro in acqua bollente per 20 minuti circa; scolatelo e lasciatelo raffreddare, avendo cura di mescolarlo con un filo di olio; nel frattempo, in una ciotola, tagliate a pezzetti i pomodorini, salateli, quindi uniteli al farro quando questo si sarà freddato, insieme alle olive denocciolate nere e verdi (anche piccanti), alla ricotta salata tagliata a scaglie e al sedano fresco tritato. Condite con un filo d’olio e qualche foglia di basilico. Servite freddo.