Minestra di fave e pancetta

Lasciate 300g di fave a bagno per una notte , sciacquatele, lessatele per 1 ora e mezza e passatele al passaverdura. Rosolate 100g di pancetta affumicata tagliata a cubetti per 3 minuti con tre cucchiai di olio extra vergine di oliva e mezza cipolla tritata. Aggiungete la purea di fave e fate cuocere per qualche minuto con due mestoli di brodo vegetale. Salate la minestra, pepatela, fatela cuocere per altri 10 minuti e servitela con dei crostini.